আমার ক্রিম অ্যাংলাইজ দই কেন?

সুচিপত্র:

আমার ক্রিম অ্যাংলাইজ দই কেন?
আমার ক্রিম অ্যাংলাইজ দই কেন?

ভিডিও: আমার ক্রিম অ্যাংলাইজ দই কেন?

ভিডিও: আমার ক্রিম অ্যাংলাইজ দই কেন?
ভিডিও: Fruit Custard|| Foodiee Klub|| Bengali Khanakhajana|| 2024, মার্চ
Anonim

যদি সসটি খুব দ্রুত বা বেশিক্ষণ রান্না করা হয় তবে এটি কিছুটা দই হয়ে যেতে পারে। যদি তা হয়, তাহলে সব হারিয়ে যাবে না। আপনি সাধারণত একটি নিমজ্জন (বা নিয়মিত) ব্লেন্ডার ব্যবহার করে আপনার ক্রিম অ্যাংলাইজ ঠিক করতে পারেন। শুধু সসকে একটি ঘূর্ণি দিন এবং এটি এটির সিল্কি টেক্সচার ফিরে পাবে৷

আপনি কিভাবে দই কাস্টার্ড ঠিক করবেন?

যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে কাস্টার্ডে গলদ তৈরি হতে শুরু করেছে, অবিলম্বে এটি গরম পাত্র থেকে একটি বাটিতে ঢেলে দিন এবং পাঁচ সেকেন্ডের ব্যবধানে একটি হ্যান্ডহেল্ড ব্লেন্ডার দিয়ে নাড়ুন পর্যন্ত এটা প্রায় মসৃণ।

আপনি কীভাবে ক্রিম অ্যাংলাইজকে বিভক্ত হওয়া বন্ধ করবেন?

যেহেতু ক্রিম অ্যাংলাইজে ডিমের কুসুম থাকে, তাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম হল দই আটকানো। যদি তরলটি খুব গরম হয়ে যায়, তবে এটি সমৃদ্ধকরণ এবং ঘন কুসুম অন্তর্ভুক্ত করার পরিবর্তে রান্না করে। এর ফলে আপনার কাস্টার্ডে স্ক্র্যাম্বল করা ডিমের টুকরো পড়ে। অতএব, আপনাকে এটি রান্না করতে হবে ধীরে, ক্রমাগত নাড়তে।

আমার পেস্ট্রি ক্রিম দই হয়ে গেল কেন?

সমস্ত ডিম-ভিত্তিক কাস্টার্ডগুলি দই করতে পারে যদি সেগুলি খুব বেশি সময় ধরে রান্না করা হয়, বা উচ্চ তাপমাত্রায়। কাস্টার্ডকে দই থেকে আটকাতে কম তাপমাত্রা এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকা গুরুত্বপূর্ণ।

ক্রিম অ্যাংলাইজ তৈরি করার সময় আপনি কীভাবে ডিমের কুসুম দই এড়াবেন?

টেম্পারিং প্রক্রিয়া শুরু করতে, ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ধীরে ধীরে গরম দুধ এবং ক্রিমের মিশ্রণটি মিশ্রণের পাত্রে একবারে একটি করে ঢেলে দিন। উদ্দেশ্য হল ডিমের কুসুমকে ধীরে ধীরে উষ্ণ দুধ এবং ক্রিম তাপমাত্রায় গরম করা যাতে ডিম দইয়ে না যায়।

প্রস্তাবিত: